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O Sabor Marcante da Alcaparra

A alcaparra é um arbusto originário da região mediterrânica. O botão da flor da alcaparra é um ingrediente comum na cozinha mediterrânea e muito usado como condimento na elaboração de molhos, vinagretes e preparação de peixes, carnes e frutos do mar.

Na antiga Grécia a alcaparra era usada como calmante e também como estimulante do apetite. Há quem diga que é afrodisíaca.

O sabor da alcaparra é marcante e o condimento é muito apreciado na cozinha internacional. No Brasil o consumo não é tão comum, mas pode ser encontrada com facilidade nos mercados.

Quando cruas as alcaparras são amargas e não comestíveis. Para ir à mesa elas são curadas em vinagre, salmoura ou sal puro.

No preparo dos pratos a dica é não colocar as alcaparras no início do cozimento, para que o sabor seja mantido. O segredo é colocar sempre no final.