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Arbório - O Legítimo Arroz Italiano

O arbório é uma variedade italiana de arroz. O nome vem da comuna de Arborio, província de Vercelli, região do Piemonte, na Planície Padana, onde é cultivado.

É um arroz de grão médio, que tem uma grande capacidade de absorção. Isso faz com que o arroz possua um sabor próprio, mas que combina com outros sabores.

Muito usado em risoto e arroz doce italiano, o arbóreo é perfeito para essas receitas porque absorve uma quantidade de líquido até 3 vezes o seu volume. Além disso, esse arroz libera muito amido, dando mais cremosidade ao prato.

É um arroz um pouco mais caro que o comum, mas vale pelo sabor que agrega ao prato.